信州サーモン

いま信州で注目・話題アップの「信州サーモン」について紹介します。
長野県水産試験場（安曇野市明科）が約10年かけ開発したマス類の新しい養殖品種が話題の信州サーモンです。この品種は”ニジマス”と”ブラウントラウト（ヨーロッパ原産のマス）”をバイオテクノロジー技術を用いて交配した一代限りの品種だそうです。
　　ニジマス　　　　　Ｘ　　　　ブラウントラウト　　　　＝信州サーモン
　　　・育てやすい　　　　　　　　・ウイルス性の　　　　　・両方の長所を持つ
　　　・肉質がよい　　　　　　　　　病気に強い
＊特徴
　①体色が銀色で美しく、サーモンのような紅色の身でニジマス比べて肉のきめが細かく
　　　肉厚で豊かな味わいです。
　②卵を持たないため産卵に要するエネルギー（栄養）がそのまま美味となり、いつでも
　　　おいしく食べられる高品質で安全な信州のブランド魚です。
　③稚魚から約2年で全長５０～６０cm・体重1.5kg～２ｋｇ程度に成長する
　④ニジマスがかかり易い魚の病気にも強く、繁殖能力を持たないため、万一自然界に
　　　出ても繁殖しません。
　⑤サケ・マス類と比べて高タンパクで低脂肪低カロリーでヘルシー食材です。
　⑥信州サーモンは寄生虫の心配がないので安心して刺身で食べられ、和・洋・中いずれの
　　　料理にもマッチする食材です。
＊詳細については・・長野県水産試験場のＨＰこちらを参照ください。
＜記載内容＞
　　１．「信州サーモン」と命名されました
　　２．信州サーモンのご紹介
　　３．信州サーモンってな～に？
　　４．信州サーモンができるまで
　　５．信州サーモンとサケマス類の成分比較
　　６．信州サーモンを扱っている店
　　７．信州サーモンＱ＆Ａ